Tavuklu karnıyarık; yazın en sevdiğim yemeklerden biri, kıymalıya güzel bir alternatif. Yıllar önce, kıymalı yemekler ile çok aram olmadığı için, eski çalıştığım şirketteki aşçımız yapmıştı bana özel.:) O gün bugündür sık sık yapar ve bayıla bayıla yerim. Zaten ben patlıcanın her halini bayılarak yerim, kızartmasını, közlenmişini, yemeğini…
Patlıcanı, kızartmak istemiyorsanız, fırının ızgara bölümünde közleyebilir ya da üzerine çok az sıvı yağ gezdirerek fırında pişirebilirsiniz veya kapaklı bir tavada çok az yağ ile çok kısık ateşte pişirebilirsiniz.
-Senin favorin nedir? derseniz, tabi ki kızartarak olanı, onun için tarifte bana göre en güzel halini yazdım.
Tarifi but eti yerine göğüs eti ile de yapabilirsiniz, ya da yarı yarıya karışık kullanabilirsiniz. Ben göğüs etini lezzetli bulmadığım için, but kullanmayı tercih ediyorum. Yemeği fırına verirken ya da çıkmasına yakın üzerine kaşar rendesi serpebilirsiniz, çok lezzetli oluyor.
Malzemeler:
- 4 Adet Orta Boy (Tombik) Patlıcan
- 3 Adet Tavuk But
- 1 Adet Domates
- 2-3 Adet Sivri Biber
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
- Sıvı Yağ (Patlıcanları kızartmak için)
- Tuz, Karabiber, Kekik ve Maydanoz
Yapılışı:
- Öncelikle patlıcanları alaca şekilde (siyah-beyaz şerit olacak şekilde) soyun. Yarım saat kadar acı suyu çıkması için tuzlu suda bekletin.
- Tavukların, derilerini ve kemiklerini ayıklayın ve minik minik doğrayın.
- Bir tavaya sıvıyağı koyun ve orta ateşte patlıcanları kızartın, patlıcanları peçete serdiğiniz bir tabağa alın ve yağının çıkması için biraz bekleyin.
- Teflon bir tavada, tavukları sürekli karıştırarak kavurun. (Tavuklar ilk önce su bırakacak, daha sonra suyunu çekecektir. Suyunu çektiği sırada zeytinyağ yada sıvı yağ ekleyerek, turuncu bir hal alana kadar kavurun)
- Minik minik doğradığınız biberleri ve domatesleri tavuğa ekleyin ve 3-4 dk. daha kavurun. Tuz, karabiber, maydanoz ve kekik ekleyerek tatlandırın ve altını kapatın.
- Patlıcanların, ortasını çukur olacak şekilde açın ve hazırladığınız harcı çukurlara pay edin.
- Servis yapmadan önce, 180 derecede ısınmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar fırınlayın ve sıcak servis yapın.
