Nektar şimdilerde mevsim güzeli, mis gibi… Malum yaz yaklaşıyor ve hepimiz bu aralar hamur işlerinden uzak durmaya çalışıyoruz. Elbette meyveleri sade tüketmek en sağlıklısı ama onları nefis tariflerde kullanmazsak da olmaz. 🙂
Nektar dolgulu kurabiyeler, uzun zamandır aklımda. Bu kurabiyeyi yapmak için özellikle nektarı bekledim çünkü şeftaliye oranla daha az tatlı ve sert olduğu için daha çok yakışacağını düşünüyordum, yanılmadım.
Nektar; tahmin ettiğim gibi pişerken fazla yumuşamıyor, bu nedenle elinizi korkak tutmayın, en az 1 yemek kaşığı harcından koyun. Kabuklarını özellikle soymayın ki o kekremsi tadı kaybolmasın derim. Fotoğraftaki görüntüye ve ismine aldanmayın, tarifi yapıp, tadına bakınca göreceksiniz ki, aslında bu kurabiye görünümlü bir kek!
İçindeki yoğurt ve zeytinyağı nedeniyle yumuşacık, yemesi inanılmaz keyifli. Limon kabuğu güzel bir ferahlık veriyor, sızma zeytinyağı ise yumuşaklık.
Yaz akşamları, akşamüstü beş çayı keyfi yaparken çok iyi gider, benden söylemesi… 🙂
Malzemeler: (16 adet kurabiye için)
Hamuru için;
- 1 Çay Bardağı (50 gr.) Yumuşak Tereyağı
- 1 Çay Bardağı Pudra Şekeri
- 1 Çay Bardağı Yoğurt
- 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Adet Yumurta
- 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
- 1/2 Adet Limon’un Suyu
- 1 Paket Kabartma Tozu
- 3 Su Bardağı Un
İç harcı için;
- 2 Adet Nektar
- 1 Yemek Kaşığı Fındık, Fıstık veya Ceviz
Yapılışı:
- Un ve kabartma tozu hariç, tüm malzemeleri bir kaba koyun ve çırpma teli ile iyice çırpın. Harcın üzerine, 2 su bardağı un ile kabartma tozunu birlikte eleyin ve yoğurun, kalan unu azar azar ekleyerek, yumuşak bir hamur yoğurun. (Hamurunuz kurabiye hamuru kıvamında değil, poğaça hamuru kıvamında esnek oluyor)
- Hamurun üzerini örtün ve 15-20 dk. dinlenmeye bırakın, bu sırada nektarın kabuklarını soymadan minik minik doğrayın, fındık veya fıstığı da irice kırın.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça koparın ve avucunuzun içinde açın, ortasına bir tatlı kaşığı kadar nektar, biraz fındık veya fıstık koyun ve yuvarlayarak kapatın.
- Hafifçe yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin, 180 derecede yaklaşık 25-30 dk. üzerleri hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin.
- Fırından çıktıktan 5 dk. kadar sonra, hafif ılınınca üzerine pudra şekeri serpin.
