• 18 Kasım, 2017

Yaz Aylarında Yapılabilecek Reçeller

Sofraların, özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi reçeller, seçenekleri ile hemen herkesin damak tadına hitap etmektedir. Evlerde de yapılan ve dışarıya göre oldukça lezzetli olan reçeller kurallarına uygun yapıldığında oldukça uzun süre de dolapta durabiliyor. Kahvaltıların vazgeçilmezi tatlı mı tatlı reçeller nasıl yapılır? Kıvamı tutar mı? İstenilen gibi olur mu?

Reçel Yapar İken;

  • Çilek, kayısı, vişne gibi reçeller yapılır iken; şekeri muhakkak az tutulmalıdır. Bu meyvelerin tadı zaten yerinde olduğundan ve şekeri fazla kabul etmediklerinden ve kıvamı açısından şekerin az tutulması tercih edilir.
  • Küçük ve sulu meyvelerin reçeli yapılır iken bir gece şekerde bekletilmeleri gerekmektedir.
  • Reçel yapımında limon suyu reçelin şekerlenme yapmaması için muhakkak kullanılmalıdır.
  • Reçel kaynar iken ara ara karıştırılması normaldir, fazla karıştırma olduğunda hem şekerlenme yapabilir hem meyveleri ezerek kötü sonuçlar doğurabilir.
  • Reçelin tahta kaşıkla karıştırılması önemlidir ayrıca kaynadığında üzerinde oluşan köpükler alınmadığında reçel ekşime yapabilir. Köpüklerinin muhakkak alınması gereklidir.
  • Hazırlanan reçeller mutlaka serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Çilek Reçeli Yapımı

  • Pazarda göze kestirilen en tatlı çilekler seçilir ve eve götürülüp temizlenip yıkanır. Çileklerin hormonsuz, mevsimine uyan şekilde olmasına ve küçük boyda seçilmesine dikkat edilir.
  • Çilek ne kadar ise; şeker de aynı oranda veya biraz daha az olmalıdır. Ayrıca biraz da limon suyu gereklidir.
  • Çilekler bir tencereye alınır ve üzerine şekeri ilave edilip bir gece o şekilde bekletilir. Ayrıca çilekleri dilimlemek veya o şekilde kullanmak tercih meselesi. Boyutları büyük ise; kesinlikle dilimlenmelidir.
  • Bekletilen çilekler ertesi gün orta ateş üzerine konur ve ara ara karıştırılır. Üzeri köpürmeye başlandığında köpükler muhakkak bir kaşık yardımı ile alınmalıdır. Bu köpükler reçelin görüntüsünü bozar ve tadına ekşilik katabilir.
  • Kaynamaya başlayan reçel 20 dakika kadar kaynamaya bırakılır; ancak ara ara karıştırılmalıdır.
  • 20 dakika sonunda eğer reçelin kıvamı sıvı ise biraz daha kaynatılır koyulaşması için. Kıvamı yerinde ise ateşten alınabilir.
  • İçerisine biraz limon sıktıktan sonra iyice karıştırılır. Soğumaya bırakılır.

Sepete at: https://www.tazemasa.com/cilek-bursa-500-gr-paket-13

Garip Reçeller Ve Tatları

Kaynak:

 

Benzer Yazılar

Yorum Yapın