Bu hafta sonu havalar birden yazdan kışa dönünce biraz hüzünlendim açıkçası. Sonra iç sesim, “bulunduğun ortamın tadını çıkar Müge” dedi. Bende hafta sonu, mutfağıma yazı getirdim. İki gün iki gece, mutfakta bolca kızartmalar, salatalar yaptım ve balkon sezonuda açıldı bizim evde…
Zeytinyağlı Barbunya; davet soframa bir çeşit zeytinyağlı yapmak istiyorsam, ilk aklıma gelen seçeneklerden. Hem besleyici, hem doyurucu hem de hemen herkesin çok sevdiği bir bakliyat.
Zeytinyağlı barbunyaya uzun zamandır pişirirken birazcık tarçın ekliyorum. Tüm zeytinyağlılara şeker çok yakışır malumunuz, barbunyaya şekerle birlikte tarçında çok yakışıyor. Barbunyanın kendine has o kekremsi tadını biraz kırıyor, yumuşak ve lezzetli oluyor. Hatta tarçının tatlı isteğini bastırma etkisi ile yemek yerken hem de tatlı yemiş gibi mutlu oluyorsunuz…
Pek çok hanımın sıklıkla pişirdiği, zeytinyağlı barbunyayı, bu kez tarçın dokunuşu ile pişirin ve şimdiden gelecek iltifatlara hazır olun derim.
Malzemeler:
- 1 Kg. Taze Barbunya (ayıklanmış hali 1 kg. olacak)
- 1 Adet Havuç
- 1 Adet Soğan
- 2 Adet Domates
- 1 Adet Patates
- 3 Diş Sarımsak
- 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
- 2 Tatlı Kaşığı Şeker
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- ½ Çay Kaşığı Tarçın
- 1 Çay Bardağı Su
Yapılışı:
- Barbunyaları, üzerine kaynar su ekleyerek 5 dk. orta ateşte kaynatın ve süzün.
- Soğan ve havuçu minik minik küp şeklinde doğrayın, zeytinyağ ile 3-4 dk. kavurun. (soğanlar hafifçe pembeleşip, havuçlarda diriliğini kaybedene kadar)
- Domatesleri rendeleyin ve minik küpler şeklinde doğradığınız patates, irice doğradığınız sarımsak, barbunya, tarçın, şeker, tuz ve suyu ekleyin. Hepsini, malzemeler birbirine karışacak kadar, çok az karıştırın ve ocağın altını kısın.
- Barbunyalar pişene kadar, yaklaşık 25-30 dk. pişirin.
- Soğuk olarak, hatta mümkünse buzdolabında 1 gün dinlenmiş şekilde servis yapın.
