Ev yapımı reçelin tadını hiçbir şey veremez. Özellikle keyifli bir kahvaltı sofrasında. Peki iyi bir reçel nasıl yapılır? İşte bazı püf noktaları…
- Reçel yapacağınız meyveleri iyice yıkayıp kurulamalısınız.
- Reçeli mutlaka tahta kaşıkla karıştırmalısınız.
- Şekerlenmesini önlemek için limon tuzu yerine limon kullanın.
- Kavanoza koyduğunuzda iyice soğumadan ve üzerindeki hava kabarcıklarını kağıt havlu ile almadan, kavanozun ağzını kapatmayın.
- Reçel kaynatılacağı zaman mümkün olduğu kadar taze ve olgun, özellikle mevsimine uygun meyvelerden seçilmeli, bunlardan en ufak bir çürük bulunmamalıdır.
- Kaynarken oluşan köpükler, kaynama bittiği zaman, önceden sıcak suya batırılmış madeni bir süzgeçle alınmalıdır.
- Reçelin çok köpürmesini istemeyen kimseler, kaynarken içine çok küçük bir parça tereyağı atmakla bunu önleyebilirler.
- Reçel belli bir kıvama geldikten sonra, çabuk bozulmaması için, sıcak ve iyice kurulanmış kavanozlara, ağzına kadar doldurulmalı ve üzeri hava geçirmeyen bir kağıt veya naylonla örtülmelidir.
- Reçel kaynatılırken şeker miktarı ne çok fazla, ne de az olmamalıdır. Her iki halde reçel sulanarak bozulur veya kaynatıldıktan kısa bir süre sonra bozulur, şekerlenir, küflenir.
- İçi dolu recel kavanozları çok sıcak olmayan havadar bir yerde korunmalıdır.
- Kaynatırken şurubun kıvama gelip gelmediği, küçük bir tabak içindeki soğuk suya, şuruptan birkaç damla damlatmakla anlaşılabilir.
- Şurup damlaları suyun içinde yayılmayıp top top durursa kıvama gelmiş demektir.
- Hazırladığınız receli serin ve karanlık yerde saklayın…
Kaynak:
