Muhallebili Revani Tatlısı

Biliyoruz ki, şöyle güzelce kabarmış, şerbeti tam kıvamında bir revani, rakibi olan pek çok tatlıyı eleyip gönlünüze taht kurabilir. Bir de bu revaninin tam da ortasında nefis kıvamlı bir muhallebi varsa eğer, işte o zaman mutluluk yine bir çatal kadar ötenizde demektir.

Geleneksel mutfağımızın muhteşem tatlılarından olan revaniyi bu sefer muhallebiyle hazırlıyoruz ve gelenekseli bozmadan minik bir ekleme yapmış oluyoruz. Osmanlı döneminde saray aşçıları ”Erivan” zaferi sebebiyle bir tatlı yapmışlar ve ismini de bu zaferi hatırlatması için Revani koymuşlar. O zamanlardan bu zamana mutfaklarımızın en sevilen tatlılarından olan muhallebili revaniyi hazırlaması da pek kolay. Biraz irmik, biraz süt, biraz şekerle sünger gibi bir kek yapacaksınız, arasına biraz hindistan cevizli muhallebi, üstüne de bir şerbet.

Hepsi bu kadar, şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

Keki için:

• 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı(sıvı yağ)
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un(tepeleme)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet limon kabuğu rendesi

Muhallebisi için:

• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1/2 adet limonun suyu

Süslemek için:

• 50 gram antep fıstığı

Püf Noktası:

Şerbetli tatlıların pek çoğunda olduğu gibi, bu tatlımızda da soğuk şerbeti fırından yeni çıkmış sıcak tatlının üstüne döküyoruz. Revani için hazırladığımız keki fırında pişirirken, erkenden havayla temas edip, sönmesini engellemek için ilk 15 dakika fırının kapağını açmıyoruz.

Hazırlanışı:

1. Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Su ve şekeri bir tencereye alıp kaynayana dek karıştırın. Kaynamaya başlayınca 10 dakika boyunca kaynatın.

2. Ardından içerisine limon suyunu da ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Sonrasında şerbetin altını kapatın ve soğumaya bırakın.

3. Şerbeti hazırladıktan sonra sıra geldi keki yapmaya. Yumurta ve şekeri bir kapta şeker tamamen eriyene dek çırpın.

4. Kek için gerekli olan diğer malzemeleri de ilave edip, kek karışımı tamamen homojen bir kıvama gelene dek çırpın.

5. Dikdörtgen bir kek kalıbının, bir fırın kabının ya da bir borcam kabın dibine pişirme kağıdı serin ve hazırladığınız kek karışımını kaba dökün.

6. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.

7. Muhallebisi için; vanilya ve tereyağı hariç diğer tüm malzemeleri bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşana dek pişirin.

8. Kaynadıktan sonra, ocağın altını kapatın ve içerisine toz vanilinle tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene dek hızlıca karıştırın.

9. Keki fırından çıkardıktan sonra, 5 dakika kadar bekletin ve ardından fırın kabından çıkartın. Çıkarttıktan sonra bir bıçak yardımıyla keki enlemesine ortadan ikiye bölün.

10. Alt parçasını fırın kabına geri yerleştirin ve üstüne hazırladığınız muhallebiyi boşaltın. Üstünü bir spatula yardımıyla düzleştirin ve kekin diğer yarısını da muhallebinin üstüne kapatın.

11. Hazırladığınız şerbeti, revaninin üstüne gezdirin ve şerbetini çekmesi için bırakın.

12. Muhallebili revani şerbetini çekip, soğuduktan sonra servise hazır. Üstünü toz antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Kaynak:

Görsel ve tarif www.yemek.com sitesine aittir.

http://yemek.com/tarif/muhallebili-revani/