Deniz börülcesi; deniz kıyılarında, suyun gel-git yaptığı yerlerde, sular çekildikten sonra yetişen bir bitki. Genellikle Mayıs ayı gibi pazarlarda görülmeye başlıyor, sonbahara doğru bitiyor.
Tadı ise çok net. Yani ya çok seversiniz benim gibi ya da ağzınıza sürmezsiniz.
Ben yaz sofralarında, balık yanına yemeye bayılıyorum. İsterseniz tarifte verdiğim gibi zeytinyağlı, sirkeli, sarımsaklı ya da yoğurtlu, sarımsaklı yapabilirsiniz.
Her iki şekilde de mükemmel oluyor. Ben son yaptığımda çok küçük bir demet deniz börülcesi kullandığım için, ölçüleri göz kararı ayarladım ama göz kararı ölçü yazmayı sevmediğim için kendi kullandığım kadar yazdım malzemeleri. Siz damak zevkinize göre eksiltip, arttırabilirsiniz.
Sirkeli, yağlı olanı; bir gün önce hazırlayıp, buzdolabında saklayabilirsiniz. Yoğurtlu, sarımsaklı yapacaksanız, bir gün önceden haşlayıp, servis edeceğiniz zaman sarımsaklı yoğurt ile karıştırmanız daha iyi olur.
Benim önerim ise; her iki şekilde de servisten kısa bir süre önce yapmanız, zaten kaynatırken vitamini azalıyor kanımca, bekletip daha da öldürmeyelim 🙂
Malzemeler:
- 1 Demet Deniz Börülcesi
- 3/4 Çay Bardağı (1 çay bardağından 1 parmak eksik) Zeytinyağ
- 2 Yemek Kaşığı Sirke
- 2-3 Diş Sarımsak
- Tuz
Yapılışı:
- Deniz börülcesini yıkayıp, kaynar suda – orta derece ateşte – yaklaşık yarım saat kaynatın. Piştiğini anlamak için, sapın dibinden tutup, nazikçe aşağıya doğru çekin, yeşil kısmı kolayca ayrılıp, kılçığı kalıyorsa pişmiş demektir.
- Pişen deniz börülcesini süzüp, üzerine ılık su dökerek, durulayın.
- Üstten aşağı çekerek, yeşil kısımları ayrılıp, kılçıkları kalacak şekilde ayıklayın.
- Sarımsakları ezin, yağ, tuz ve sirke ile karıştırıp, sos haline getirin.
- Börülceyi sos ile karıştırın ve buzdolabında bir iki saat dinlendirip, servis edin.
Önemli Not: Deniz börülcesinin, kendisi zaten tuzlu. Adı üzerinde, deniz içinde yetişiyor 🙂 Ben, az da olsa ekledim ama tadına bakmadan eklememenizi “özellikle” öneririm…
Kaynak:
- http://hunerlibayanlar.blogspot.com.tr/2010/02/deniz-borulcesi.html
