Soğanları piyazlık doğruyoruz. Yayvan bir tencerenin zeminine soğanları koyuyoruz. Kerevizleri, havuçları ve patatesleri soyuyoruz. Havuçları parmak şeklinde doğruyoruz. Patatesleri ve kerevizleri de elma dilimi şeklinde doğruyoruz. Soğanın üstüne kereviz, patates ve havucu sırayla diziyoruz. Taze zencefili soyuyoruz ve ince ince dilimliyoruz. Tenceredeki sebzelerin üzerine 3 tane küp şeker atıyoruz. Doğradığımız zencefili atıyoruz. Tuzunu ve zeytinyağını döküyoruz. Biraz da soğuk su veriyoruz. Üstüne birkaç parça kereviz yaprağı atıyoruz. Yağlı kağıttan bir parça kesiyoruz ve önce dörde katlıyoruz sonra külah şekline getiriyoruz. Ucundan ufak bir parça kesiyoruz. Açtığımızda tencerenin içine sığacak büyüklükte yuvarlak ve ortası delik bir yağlı kağıt elde ediyoruz. Kağıdı da tencerenin üzerine kapatıyoruz. Kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Afiyet olsun…
Malzemeler:
- 4 kereviz
- 2 havuç
- 2 portakal
- 2 patates
- 2 soğan
- 1 parça taze zencefil
- zeytinyağı
- tuz
- şeker
- su
Kaynak: http://www.oktayustam.com.tr/oktay-ustadan-zeytinyagli-zencefilli-kereviz-tarifi/
