1. Pırasa bir prebiyotiktir. Prebiyotikler kolon bakterilerinin sayı ve aktivitelerini artırmakla birlikte probiyotiklerin (barsaklarda bulunan mikroorganizmaları düzenleyen mikroorganizmaların) aktivitesini artıran sindirilmeyen karbonhidratlardır. Bu özelliği sayesinde barsak hareketlerini artırır ve kabızlığı düzenler. Bir porsiyon pırasa yemeği, bir küçük boy muz, bir küçük boy soğan ve sarımsak, bir yetişkinin günlük prebiyotik gereksinimini karşılamaktadır.

2. Pırasanın antiseptik olduğuna dair çeşitli çalışmalar da yer almaktadır.

3. Yeşil yapraklı sebzeler, içerdikleri kalsiyum nedeniyle süt ve ürünleri ile başa baş gitmektedir. Hatta tüketimleri halinde içerdikleri kalsiyum fosfor oranının 1’e eşit olması nedeni ile yeşil yapraklı sebzelerin kalsiyumunun vücut tarafından kullanılabilirliği süt ve ürünlerine oranla çok daha yüksektir. Sebzelerin kalsiyum içeriklerini sıralayacak olursak 100g’ında 240Mg kalsiyum içeren en yüksek maydanoz, ikinci sırada ise 100g’ında 120Mg kalsiyum içeren pırasa yer almaktadır. Bu demektir ki pırasa çok iyi bir kalsiyum kaynağıdır.

4. Sebzelerden havucun 100g’ı 1100Mg A vitamini içermektedir. Vitamin A içermesine göre sebzeleri sıraladığımızda havucun ardından ıspanak gelmekte ve üçüncü sırada da 100g’ında 330Mg A vitamini içeren pırasa yer almaktadır. Bu nedenle zeytinyağlı yemekler arasında sıklıkla gördüğümüz pırasa tüketimi kuvvetli bir antioksidan ve göz sağlığına olumlu etkileri olan yağda eriyebilen A vitamini için çok iyi bir kaynaktır.

5. Kalori düzeyinin düşük olması nedeniyle de pırasa çok iyi bir sağlıklı beslenme ve diyetsebzesidir.

6. Pırasanın fazla tüketimi ile ilgili ortaya çıkabilecek en önemli tehlike barsak hareketlerinin aşırı derecede hızlanmasıdır.

Pırasayı Sevdirecek Öneriler

Diyetisyen ve Yaşam Koçu Gizem Şeber, pırasayı sevmeyenlere tüketimi konusunda önerilerde bulunuyor ve pırasayı sevmelerini sağlayacak bir tarif veriyor.

• Salatalara soğan yerine doğranabilir.
• Patates ile birlikte pişirilip püre haline getirilerek, çorba hazırlanabilir. • Keskin tadını kırmak için az et suyu ilave edilerek pişirilebilir.
• Omlet ve menemene ilave edilebilir.

Pırasalı Omlet

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 adet büyük boy pırasa
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kırmızı pul biber

Hazırlanışı

• Pırasaları enine çok ince doğrayın.
• Sarımsakları ince çentin.
• Zeytinyağında pırasa ve sarımsakları çevirin.
• Tavuk suyunu ilave edin ve pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Az miktarda tuz ilave edin.
• Yumurtayı üzerine kırın.
• Yumurta piştikten sonra üzerini kırmızı pul biber ile süsleyerek servis yapın.

Not: 1 porsiyonu 130 kaloridir.

Kaynak: www.hurriyetaile.com

1400’lü yıllarda İspanya’dan Türkiye’ye göç eden yahudiler, tüm varlıklarını İspanya’da bırakmak zorunda kaldı diyor tarih kitapları. Tabii ki yanılıyorlar! Aslında en büyük hazinelerini yanlarına alıp da geldiler. Sefarad yemek kültürü! Sefarad mutfağının bir çok özelliği var. Ancak bana kalırsa bu mutfağın en büyük özelliği bir kişinin sevmediği sebzeleri, bayıldığı tariflere dönüştürebilmek!

Kabak ve dereotu sevmeyen Cafe Fernando’ya, afiyetle 2. tabağını yediren yufkasız bir kabak böreği tarifi gibi, yanına bile yaklaşamadığım pırasayı bir mucizevi bir tada dönüştüren pırasa köftesi de Sefarad mutfağının bu sihirli özelliğinden payını alanlardan.

İşte Pırasayı Köfteye Çevirirken Uygulamanız Gereken Büyünün Tarifi (Tabii ki Annemden) :

Malzemeler:

• 2 kg pırasa
• 400-500 gr kıyma
• 3 dilim ekmek içi
• 4 yumurta (2 tanesi köfteye katmak, 2 tanesi kızartmak için)
• 1 kaşık tuz
• Yarım kaşık karabiber
• un

Yapılışı:

1. Pırasalar ayıklayın ve küçük küçük doğrayın.
2. Doğradığınız pırasaları haşlayın.
3. Pırasaların suyunu süzgeç yardımı süzün ve iyice sıkın.
4.  Ekmekleri de ıslatıp sıkın.
5. Kıyma, 2 yumurta, tuz, karabiber ve ekmekleri pırasanın içine katın.
6. İyice yoğurun ve ardından istediğiniz boyda köfte şeklini verin.
7. Hazırladığınız köfteleri önce un, daha sonra yumurtaya bulayarak kızartın.

Görüntüsü; tarifi telefonda veren anneminkine en çok benzeyen pırasa köftesi Gurme Bebek’ten 🙂
http://www.gurmebebek.com/pirasa-koftesi-971

Afiyet olsun!