Son dönemlerin deyim yerindeyse en “in” yiyeceklerinden biri kinoa. Özellikle sağlığına ve kilosuna dikkat edenlerin, sık sık salata tüketenlerin kısa sürede gözdesi olan kinoa bir o kadar da faydalı olmasıyla kalplerimizi kazanmış durumda.

Biz de bu yazıda sizin için hem kinoalı yemek tariflerine hem de kinoanın faydalarına yer vermek istedik.

Yüksek tansiyona iyi gelen, kansızlık çekenlerin yardımına koşan, gluten intoleransı yaşayanların derdine derman olan, alerjilere kalkan olan, cildi yıpranmalardan koruyan kinoa hatta NASA tarafından uzaya çıkarken yanınıza almanız gereken üç besinden biri olarak gösteriliyor.

Yenilebilir tohum yapıda olan ıspanak ve pancar gibi kök bitkilere familya olarak daha yakın olan kinoa, son yılların şifa kaynağı gözde yiyeceklerinden. Pirinç ya da bulgur gibi pişirilen kinoayı omletten salataya, dolma içlerinden çorbalara, hamur işlerine kadar geniş bir yelpazede tüketmek mümkün. Hatta 2013 yılının “Birleşmiş Milletler Bölge Ofisi” tarafından “kinoa yılı” ilan edildiğini unutmadan kinoanın kazanımlarına bir göz atalım:

Kinoa sporcular için tam bir protein kaynağıdır

Amino asitlerden oldukça zengin yapıda olan kinoa tohumları, diğer hayvansal kaynakların ve bakliyatların aksine daha sağlıklı bir tam protein kaynağı. 100 gram pişmiş halinde 4,4 gram protein barındıran kinoa için, protein ihtiva eden hayvansal gıda kaynakları kadar değerli diyebiliriz. Yüksek demir içeriği sayesinde kansızlığa iyi gelirken, hücrelere taşınan oksijen miktarında ciddi bir rol üstlenir.

Kinoa yüksek tansiyona iyi gelir, magnezyum deposudur

İyi bir magnezyum kaynağı olan kinoa tüketimi ile; yüksek tansiyondan, şiddetli adet sancılarına kadar birçok sağlık probleminin önüne geçmek mümkün. 100 gram pişmiş halinde 64 mg. magnezyum içermesi ile bu bakımdan bulunmaz bir kaynaktır.

Kinoa cildi korur, yaşlanmaya iyi gelir, antioksidan deposudur

İçerdiği enzimler, E, A, B6 gibi vitaminler sayesinde cildi yıpranmalara karşı koruyan kinoanın, yaşlanma karşıtı olduğunu söylemek de mümkün. İçerdiği kuersetin maddesi ile antioksidan olmasının yanı sıra, alerjilere karşı kalkan vazifesi görmektedir.

Kinoa, gıda intoleransı olanlar için ana besin kaynağıdır

Gluten hemen hemen tüm tahıllarda bulunan ve hamurun maya tutmasını sağlayan bir proteindir. Örneğin; çölyak hastaları glutene karşı alerjiktir. Bazı bünyeler, mayaya karşı duyarlıdır ve unlu mamüller tükettiklerinde hazım problemi yaşamaktadırlar. Gluten içermeyen kinoa, “çölyak hastaları”ve “glutensiz beslenen” kişiler için sağlıklı bir protein ve karbonhidrat kaynağıdır. Aynı zamanda; vejeteryan ve vegan beslenen kişilerin magnezyum, vitamin, mineral ve protein açığını kapamaya yardımcı olur.

Kinoa zayıflamaya yardımcı olur, diyetlerin vazgeçilmezidir

“Kinoa ile zayıflanır mı” ya da “kinoa diyeti nedir” diye soranlara da kinoanın bir cevabı var elbette. Kinoalı tariflerimize geçmeden önce hemen ondan da bahsedelim.

Lifli yapısı ile uzun süreli tokluk hissi yaratan ve zayıflamaya yardımcı olan kinoa, bağırsak sağlığı için de yararlıdır. B grubu vitaminlerinden zengin içeriği ile metabolizmayı hızlandırarak, yediklerimizin enerjiye dönüşmesini kolaylaştırır. İçerdiği su miktarı nedeniyle, 100 gram pişmiş kinoa 120 kaloriyken aynı miktar da pişmemiş kinoanın kalorisi 370’e kadar çıkmaktadır. Diyet tariflerinizde kinoanın pişmiş halini kullanmanız yarattığı tokluk hissi ve kalori miktarıyla daha faydalı olacaktır.

Kinoa çeşitleri: Beyaz, siyah ve kırmızı kinoa

Besin değeri ve yaygın kullanımları açısından piyasada üç renk kinoa satılmaktadır. Pişirme işlemi sonrasında tohum şeklini muhafaza eden kırmızı kinoa, salata kullanımları için daha uygundur. Kabukları acı bir tat veren ve elle ovuşturulup, temizlendikten sonra kullanılan beyaz kinoa; kısır, dolma içi, pilav çeşitleri için idealdir. En yoğun aromaya sahip kinoa siyah renktedir ve piştikten sonra kırmızı kinoa gibi diri kalır.

Kinoa ve kinoalı ürünler şimdi tazemasa.com’da!

İncelemek için: https://www.tazemasa.com/Arama.aspx?1&kelime=kinoa

Kaynak:

https://yemek.com/kinoa-nedir-kinoali-yemek-tarifleri/#gref

ANANAS
Ananas da bulunan besin maddeleri vücutta oluşan fazla ödemin atılmasını sağlar. Posa miktarı yüksek meyve olması tokluk hissinizi artırır. Meyve çeşidi olarak 2 dilimini 1 porsiyon meyve yerine tüketebilirsiniz.

TATLI PATATES
Vitamin ve mineral içeriği yüksek bir besindir. Kilo kontrolü sağlamak için gerekli besin maddelerini içerir. Potasyum – A vitamininden zengin olduğu için kas dokunuzu korur ve bağışıklığınızı güçlendirir. 100 gram ( ¼ adet ) tatlı patatesi 1 dilim ekmek yerine tercih edebilirsiniz.

SARIMSAK
Bağışıklığınızı güçlendirir ve vücuttaki zararlı bakteri miktarınızın azalmasını sağlar.Her mevsim sağlıklı beslenmek için taze ve kuru sarımsağı 1-2 diş salata,çorba ve yemeklerinize eklemelisiniz. Çiğ olarak yemek istiyorsanız midenizi korumak için yemekle beraber tüketmelisiniz.

ÇÖREK OTU
Her hastalığa çare çörek otu bağışıklığın artmasını sağlayan vitamin ve mineral içeriğine sahiptir. Hücre yenilenmesini artırarak cilt,saç ve tırnaklarınızın korunmasını sağlar. Sağlıklı beslenmek ve hastalıklardan korunmak için her gün1 tatlı kaşığı kadar yediğiniz besinlere eklemelisiniz.

SOMON
Kaliteli protein, omega-3 ve diğer mineraller açısından zengin bir balık çeşididir.. Kas dokunuzun ve kalp sağlığınızın korunmasını sağlar. Her mevsim en az haftada 2 defa bir ana öğünde ihtiyacınız olan porsiyon ölçüsünde ızgara,fırın ve buharda pişirerek tüketmelisiniz.

KİVİ
Vitamin ve mineral içeriği ile vücut direncinizi artırır. ve posa miktarın fazla olması sindirim siteminizin korunmasını ve yorgunluk hissinizin azalmasına sağlar. 2 adet kivi günlük C vitamini ihtiyacınızı karşılar.

ZENCEFİL
Vücudunuzda oluşan fazla ödemin atılmasına yardımcı olur. Kansere karşı bağışıklığınızın güçlenmesini sağlar. Grip ve kış mevsimine bağlı hastalıkların oluşmasını azaltır. Her gün 1-2 tatlı kaşığı bitki çayınıza çay ve suyunuza eklemeniz sağlıklı yaşamanızı sağlar.

KİNOA
Yüksek miktarda bitkisel protein, vitamin ve mineral içeriğine sahiptir. Spor yapanların ve kilo kontrolü sağlamak için tahıl gruu besin yerine tercih edebilirsiniz. Gluten içermez bu nedenle gluten intoleransı ( çölyak) olan kişilerin rahatlıkla tüketebileceği bir tahıldır. Kinoa’nın 2 yemek kaşığını 1 dilim tahıllı ekmek yerine tercih edebilirsiniz.

PANCAR
Bağışıklınızı güçlendiren vitamin,mineral ve posa miktarına sahiptir. Sindirim sisteminizin sağlıklı çalışmasını sağlar. Salata,çorba ve yemeklerinize haftada en az 2 defa 1 orta boy eklemelisiniz.

LİMON
Vitamin,mineral ve posa içeriği yüksek olması nedeni ile vücut direncinizi artmasını sağlar. Aynı zamanda hücre yenilenme hızınızı da artırarak cilt,saç ve tırnaklarınızı korur.1/2 adet limon suyunu 1 litre suya ekleyerek kan dolaşımınızın hızlanmasına ve vücudunuzda oluşan fazla ödemin atılmasını sağlarsınız.

DİYETİSYEN
TUĞÇE ALTAN BAHÇE
www.tugcealtanbahce.com

Kinoa sanıldığının aksine bir tahıl değil, ıspanak ve pancar’a benzer bir bitkinin tohumlarıdır. Kırmızı ve beyaz Kinoa arasında besin değeri olarak farklılık yoktur. Tahıl gibi pişirilir, tadı da benzerdir, bu yüzden sindirimi zor tahıllar yerine tüketmek için ideal bir bitkidir. Pirinç kullandığınız tariflerde rahatlıkla kullanabilirsiniz, pişirmesi kolaydır. Sıcak kış çorbalarına da, yaz salatalarına da lezzet katar.

Ovalayarak sudan geçirip acılığını aldığınız Kinoa’yı, en az 8 saat suda bekleterek sindirimi yavaşlatan Fitik asit’ten arındırmalısınız. Sonrasında pirinç gibi haşlayıp sotelenmiş et ve sebzelerle yemeklerinizde, çorbalarınızda, çiğ sebzeler ve yeşilliklere salatalarda veya kahvaltıda yulaf yerine tüketebilirsiniz veya mısır gibi patlatılabilir. Sindirimi kolay bir besin olduğundan akşam yemeklerinde tüketildiğinde iyi bir uyku çekmenizi sağlayacaktır.

Kinoa’nın süper gıda olarak adlandırılmasının sebebi amino asit, enzim, vitamin, mineral, lif, protein ve antioksidan açısından oldukça besleyici bir bitki olmasıdır. Tahıllara oranla çok daha fazla protein ve lif  içerir ve kalorisi çok düşüktür. Açlık hissini engellediğinden kilo vermek için ideal bir yiyecektir, hem tok tutar hem de sindirimi kolaydır. Bağırsaklarınızdaki iyi bakterileri besleyerek prebiyotik etkide bulunur. İçeriğindeki vitamin ve mineral gibi besin maddeleri yüksek düzeyde emilirken aynı zamanda kolayca sindirilir. Gluten içermediğinden gluten intoleransı olanların ve çölyak hastalarının da rahatlıkla tüketebileceği bir yiyecektir.

Buğday, mısır, arpa gibi tahıllara oranla çok daha fazla Kalsiyum, Fosfor, Magnezyum, Potasyum, Demir, Bakır, Manganez ve Çinko içerir. İçerdiği yüksek oranda Magnezyum kasları ve kan damarlarını rahatlatır, kardivasküler sağlığınızı korur, iyi bir uyku sağlar. Manganez ve Bakır vücudumuzun kanser ve diğer hastalıklardan kurtulmasına yardımcı olan antioksidanlardır. Demir ise beyin fonksiyonlarını arttırır ve vücudun gelişiminde önemli rol oynar.

Vücudumuzun ihtiyacı olan, kas oluşumunu ve sağlıklı kemik gelişimini destekleyen 9 Amino asitin tamamını içerir. Damar tıkanıklığı, meme kanseri, diabet ve insulin direncine karşı koruyucu ve tedavi edici faydaları vardır. Kan şekerinizi düzenler, enfeksiyonlara karşı etkilidir, kolestrolü düşürerek kalp sağlığınızı korur. İçerdiği yüksek miktarda Protein, kalsiyumun kemikler tarafından emilimini ve kolajen oluşumunu sağlar. Protein açısından zayıf Vegan ve Vejetaryen beslenme tarzını benimseyenler için harika ve doğal bir beslenme seçeneğidir.

 Kardiyovasküler hastalıklara ve kansere karşı faydalı bir antioksidan olan Polifenol ile doku oluşumu ve tamirine yardımcı olan Lizin de içerisinde yüksek miktarlarda bulunur. Zengin lif içeriği ile safra kesesi taşlarının oluşumunu önler. A, B, C,D,E ve K vitaminleri bulunur. Özellikle yüksek miktarda içerdiği, B Vitamini ailesinden olan Riboflavin, migren ağrılarını engeller ve geçmesine yardımcı olur.

Dengeli beslenmek için Kinoa gibi çok sağlıklı besinleri bile her gün yemek yerine haftada bir kaç öğünde tüketmenin yeterli olduğunu, her besin grubundan farklı öğeleri dengeli bir biçimde tüketmeniz gerektiğini unutmayın. Daha önce Kinoa denemediyseniz Tazemasa’dan hemen siparişinizi verin.