• 18 Ekim, 2017

Mutfağın Gizli Silahları

Home-grown fresh mung bean (mash) sprouts in wooden spoon on sprouts background.

Canlı, sağlıklı, lezzet deposu filizler!

Maş fasulyesi, yeşil mercimek, nohut, buğday…

Filizlenince bu ufacık gözüken kuru bakliyat ve tahılların içinde bir şenliktir başlıyor.

Biz su, sıcaklık, nem, havalandırma ve karanlık bir ortam sağlayınca doğa üzerine düşeni yapıyor. Hepsinin içindeki bereket tanrıçasını uyandırıyor. Her bir tohumun lezzeti yoğunlaşıyor, güçlü aromalara ve zengin besin içeriklerine sahip oluyorlar. İçlerindeki vitaminler, mineraller, enzimler tavan yapıyor.

5000 yıldır birçok uygarlık filizlerin gücünden, enerjisinden yararlanmış. Özellikle de Çinliler. İmparatorları Shen Nung -kendisi klasik çin tıbbının mimarlarındandır- milattan önce 3. yüzyılda filizleri insan doğasını destekleyen ve hastalıkları iyileştiren ilaçlar arasında saymış. Aztekler ve Kuzey Amerika yerlilerinden Navajolar da filizlendirmeye önem vermişler. Önce ilaç olarak kullanmışlar, sonra muhteşem yemeklere dönüştürmüşler…

Mikro Herkülleri neden yiyelim?

Çünkü

  1. Yüksek alkali besinlerdendirler.
  2. Kendi kendilerini sindiren enzimlere sahip olduğundan kolay hazmedilirler, gaz yapmazlar.
  3. Ete yakın miktarda protein içerirler. Spor yapıyorsanız beslenmenize mutlaka ekleyin, farkı göreceksiniz.
  4. Canlı olduklarından besin değerleri yüksektir.
  5. Kuru bakliyat ve tahıl hallerine göre vitamin, antioksidan ve enzim değerleri %800’e kadar artar.
  6. Lif içerikleri yoğundur.
  7. Tahıllarda bulunan glüten gibi alerjenler, filizlenme ile çok düşük miktarlara gelirler.
  8. Kuru bakliyat ve tahılda bulunan, vitamin, protein ve minerallerin emilimini azaltan fitik asitin zararlı etkisini minimize ederler.
  9. Glisemik indeksleri ve kalorileri çok düşüktür. Gönül rahatlığıyla diyetinizde -hem de bolca- tüketebilirsiniz. Üstelik uzun süre tok tutarlar.
  10. Sağlıklı yönlerinin yanında bir de çok lezzetlilerdir!

Mikro Herkülleri mutfağımıza nasıl katarız?

Filizler çok yönlüler…

Çiğ ya da pişirerek yiyebilir, salatalardan hamburgere, dip soslardan çorbalara kadar hazırlayacağınız birçok yemeğe katabilirsiniz. Hatta çok besleyici ekmekler de yapabilirsiniz.

Sebzeli ya da et dürümlere çok yakışırlar. Biraz buharda haşlayıp zeytinyağı ve limonla lezzetli bir ara öğüne dönüştürebilirsiniz. Smoothie’lerinizin içine bir avuç attığınızda ekstra mineral, vitamin, protein ve lif alırsınız. Filizler aynı zamanda hem spordan önce mideyi yormadan hem de sonrasında protein kaynağı olarak yiyebileceğiniz şahane bir seçenektir.

Nerden Temin Edeceğiz?

Sevgili Gökçe hn. kurduğu Doğaçlama yıllardır filizler için kıvranan bendenizi rahatlatan bir adres oldu.

Gökçe’nin sitesinden www.dogaclama.com dan sipariş verebilir. Sorularınızı kendisine sorabilirsiniz.

Filizleri tanıyalım…

  1. ORGANİK MAŞ FASULYESİ FİLİZİ

Mutfakların popüler çocuğu!

Maş fasulyesi filizi dünyada en çok tüketilen filiz.

Şaşırdınız değil mi? Bu şahane filizler Asya mutfağında sıklıkla kullanılıyor.

Özellikle Çinliler hastası. Biz de kıymetini bileceğiz umarım.

Maş fasulyesi filizi, 5 yaşında bir çocuk gibi, tam bir fırlama!

Suyu gördü mü coşuyor. Tatlımsı bir tadı var. Üstelik çıtır çıtır.

Nasıl yiyelim?

Çiğ olarak

Salatada

Sandviçte

Smoothie’de

Pişirerek

Çorbada

Et yemeklerinde

Sebze yemeklerinde

Buharda haşlayarak

İçinden ne geliyor?

Besin değerleri

Organik maş fasulyesi filizinin 100 gramında 30 kalori, 3 gram protein var. Yağ, kolestrol, sodyum yok. Üstelik %90.4’ü su, glisemik endeksi 3.

100 gram buğday filizinde günlük ihtiyacımızı karşılayan başlıca vitamin ve mineraller:

Vitamin C %22

Vitamin K %41

Folik Asit %15

Demir %5

Magnezyum %5

Bakır %8

Manganez %9

Maş fasulyesi filizi tam bir K vitamini deposudur, günlük ihtiyacımızın yarısına yakınını karşılar.

K vitamini kanın pıhtılaşmasını sağlar. K vitamini yeterince alınmazsa pıhtılaşma azaldığında diş etlerinde, sindirim sisteminde, idrar yollarında, akciğerlerde ve deride kanamalar görülür.

Maş fasulyesi filizinin içinde ayrıca C vitamini de yüksek miktarda bulunmaktadır. Folik asit açısından da zengidir. Mineral açısından da mükemmel bir demir, potasyum kalsiyum, fosfor, magnezyum ve çinko kaynağıdır.

Sağlığımıza faydası

  • * Kalp dostu: Maş fasulyesi filizini düzenli olarak tükettiğimizde içindeki lifler ve lesitin,
  • kanımızdaki kötü kolestrol olarak bildiğimiz LDL kolestrol seviyeleri düşüyor. Bu da kalbimize ve
  • damarlara iyi geliyor. En yaygın görülen kalp hastalıklarından damar sertleşmesine karşı bizi
  • * Cildi gençleştirir: Filizlerin bir de antiaging etkisi var ki bu bizim için iyi haber. Filizdeki
  • fitoöstrojenler (hormon içermeksizin hormon etkisi gösteren bitkisel kaynak), hyaluronik asit,
  • kolajen ve elastinin sentezini tetikler. Bu nedenler düzenli maş fasulyesi filizi tüketimi elastikiyet
  • ve nem kaybı gibi yaşa bağlı cilt değişimlerini önlemeye yardımcı olabilir.
  • * Stres ve yorgunluk savaşçısı: Maş fasulyesi filizi, hazır enerji ve güçlü bir besin kaynağı olarak
  • zihinsel-fiziksel stres ve yorgunluk belirtilerine karşı mücadelede özellikle faydalıdır.
  • * Güçlü saçlar ve tırnaklar: Saç ve tırnaklardaki kırılganlık genellikle besin eksikliklerinin –
  • özellikle protein, vitamin ve çinko- sonucudur. Maş fasulyesi filizleri, saçların, tırnakların
  • kırılmasına ve zarar görmesine iyi gelir, çünkü tüm bu besinleri yüksek miktarlarda içermektedir.
  • * Menopozda yardımcı: Maş fasulyesi filizi, östrojen benzeri aktiviteye sahip fitoöstrojen
  • bakımından zengindir. Bu yüzden menopozda azalmış östrojen seviyesinin oluşan (örneğin sıcak
  • basması ve kalp çarpıntısı gibi) birçok belirtiyi hafifletmeye yardımcı olabilir. Aynı zamanda
  • menopozla bağlantılı osteoporoz (kemik erimesi) ile mücadelede etkili olmaktadır.

* Karaciğer sağlığı: İyi bir lesitin kaynağı olduğu için maş fasulyesi filizleri kandaki kolestrol seviyesini düşürerek karaciğer yağlanmasını azaltmaya yardımcı olur.

* Daha düzenli çalışan bağırsaklar: Yüksek lif içeriği ile maş fasulyesi filizi bağırsak hareketliliğini artırmaya yardımcı olur ve kabızlığı da iyi gelir. Şişkinlik problemi olan insanlar için de çok faydalıdır.

  1. ORGANİK YEŞİL MERCİMEK FİLİZİ

Gizli Cevher…

Mercimek filizi bizim akıllı, uslu çocuğumuz. Yumuşacık ve iştah açan bir lezzeti var.

Tazeliği insana kendini iyi hissettiriyor. Böyle sakin durduğuna bakmayın, içinde ne güzellikler var!

Bizim geleneksel mutfağımızdaki birçok yemeğe çok yakışıyor.

Bulgurla öpüştürün mesela… Kısıra koyun, mercimek köftesi yapın.

Nasıl yiyelim?

Çiğ olarak

Salatada

Sandviçte

Omlette

Smoothie’de

Pişirerek

Çorbada

Et yemeklerinde

Sebze yemeklerinde

Buharda haşlayarak

İçinden ne geliyor?

Besin değerleri

Filizlenmiş mercimekler bize üç ana makro besini sağlıyor: protein, yağ ve karbonhidrat.

Mercimek filizinin 100 gramında 106 kalori, 1 gram yağ, 9 gram protein var. %67,3’ü su, kolestrol yok, glisemik indeksi 10, oldukça düşük.

100 gram mercimek filizinde günlük ihtiyaç duyduğumuz hemen hemen her vitamin ve mineralden var ama bazıları göze çarpıyor:

Vitamin C %28

B1 %15

Folik Asit %25

Demir %18

Fosfor %17

Çinko %10

Bakır %18

Manganez %25

Sağlığımıza faydası

  • * Kalori alımımızı kontrol edebiliriz: Mercimek filizi yüksek derecede protein içeriyor. Protein
  • kaslarımızı yapılandırmak ve korumak için önemli. Üstelik bizi tok tutuyor. Flizler, et, tavuk gibi
  • diğer protein kaynaklarına göre daha az kalorili. 1 kase yediğimizde gayet makul miktarlarda
  • vücudumuz için temel enerji kaynağı olan yağ ve karbonhidrat almış oluyoruz.
  • * C vitamini deposu: Mercimek filizinde C vitamini tavan yapmış durumda 100 gramında günlük

ihtiyacımızın %28’ini karşılayabiliyoruz. C vitamini bağışıklık sistemimizi destekliyor, gıdalardan demiri absorbe etmemizi kolaylaştırıyor. Ayrıca güçlü bir antioksidan, yaşlanmanın etkileri ile mücadele eder ve çeşitli kanserlerin oluşumunu engeller.

  • * Kansızlık için bire bir: Mercimek filizi demir açısından çok zengin. Demir, kırmızı kan
  • hücrelerinde bulunan bir protein olan hemoglobinin sentezlenmesinde önemli bir rol oynuyor.
  • Filizler C vitamini açısından da yararlı oldukları için demirin bağırsaktaki emilimini de
  • artırıyorlar. Bu da demir eksikliğinden kaynaklanan kansızlığı önlemekte çok etkili. Ayrıca demirle
  • birlikte bakır da içerdiği için Tip 2 diyabete karşı etkili bir koruyucu.

* Daha düzenli genler: Filizlendirilmiş mercimekte 100 mikrogram folik asit var. Folik asit, S-adenozil metiyonin üretmemizi sağlıyor. Bu hücrelerimizin gen aktivitesini kontrol etmesine yardımcı. Bizim genlerimizin açma kapama düğmeleri gibi görev görüyor. Bu durum da dokularımızın sağlığı için çok önemli. Çünkü düzensiz genler, kansere neden oluyor. Folik asit ayrıca sağlıklı cenin gelişiminde önemli bir rol oynuyor ve kadınların sağlıklı bir hamilelik geçirmesi için destek oluyor.

  1. ORGANİK NOHUT FİLİZİ

Filizlerin şahı karşınızda!

Nohut filizleri doyurucu lezzeti ile bizi baştan çıkarıyor. Baharatlı bir aroması var damakta müthiş bir tad bırakıyor. Bunlar kocaman, çiğ çiğ yenir mi diye düşünmeyin. Bir kere yiyin alameti farikasını anlayacaksınız.

Yedikçe yiyesi geliyor insanın. Hatta tadıp çocukluğuna dönenler var, taze nohut gibi çünkü.

En baba filizlerden, bizim ailece gözdemiz.

Nasıl yiyelim?

Çiğ olarak

Salatada

Atıştırmalık

Smoothie’de

Pişirerek

Çorbada

Et yemeklerinde

Sebze yemeklerinde

Buharda haşlayarak

İçinden ne geliyor?

Besin değerleri

Filizlerin 100 gr 165 kalori, 10 gr protein, 4 gr yağ var. Kolestrol, sodyum yok.

%57,4’ü su, glisemik indeksi 8, gayet düşük.

Nohut filizinde aslında daha birçok vitamin ve mineral var ama biz göze çarpan birkaç tanesini yazalım. 100 gram buğday filizinde günlük ihtiyacımızı karşılayan başlıca vitamin ve mineraller:

Vitamin K %51

Vitamin C %28

Vitamin A %10

Folik Asit %28

Kalsiyum %21

Demir %10

Fosfor %20

Bakır %10

Magnezyum %9

Manganez %28

K vitamini tıpkı maş fasulyesi filizi gibi nohut filizinde de bol miktarda bulunuyor.

Günlük ihtiyacımızın yarısını karşılıyor. K vitamini kanın pıhtılaşmasını sağlıyor. Yeterince alınmazsa pıhtılaşma azaldığında diş etlerinde, sindirim sisteminde, idrar yollarında, akciğerlerde ve deride kanamalar görülüyor.

Nohut filizi C vitamini, folik asit ve manganez açısındanda zengin.

Sağlığımıza faydası

  • * Tokum, toksun, tok:
Nohut filizi yediğimizde yüksek protein aldığımız için uzun süre açlık
  • Kalorisi nispeten düşük, bu nedenle diyet yaparken bile tüketebiliyoruz.
Bir de
  • içinde diyet lifi var. 100 gramlık bir porsiyonu 3 gram diyet lifi içeriyor.
Diyet lifi önemli, tokluk
  • verir, kan şekerini düzenler, kolestrol seviyesinin düşmesine ve kalp hastalığı riskini azaltmaya
  • yardımcıdır.
  • * Spordan önce mutlaka:
Makarna gibi kan şekeri dengenizi bozan karbonhidratlar yerine

kompleks karbonhidratlar içeren nohut filizleri yiyin. Kompleks karbonhidratlar kan şekerinizi güvenli bir düzeyde tutarak vücudunuza gerekli enerjiyi sağlar. Bu nedenle nohut filizleri egzersiz öncesi yemek için iyi bir seçim…

  • * Güzellik kaynağı:
Nohut filizi sağlıklı cilt, saç ve tırnaklar için size yardımcı olabilir. Tüm bağ
  • dokuların temel bileşeni olan çinko, bu filizde yüksektir.
  • * Kramplara son:
Bu süper filiz iyi bir magnezyum kaynağıdır. Egzersiz sırasındaki,

mensturasyon dönemindeki ve iskelet kasındaki krampların hafifletmeye yardımcı olur.

* Sağlıklı bir hamilelik için:
Folik asit seviyenizi artırmak için hamileyken nohut filizleri yiyebilirsiniz. Folik asitin gebelikte nöral tüp defektlerini önlediği ve bebeğin sinir sisteminin sağlıklı bir şekilde gelişmesini desteklediği kanıtlanmıştır.

  1. ORGANİK BUĞDAY FİLİZİ

Performansı takdire şayan!

Buğday filizi hem çok şifalı hem de olağanüstü bir lezzet…

Özellikle salataların baş tacı buğday filizleri iyi de bir protein kaynağı!

Nasıl yiyelim?

Çiğ olarak

Salatada

Omlette

Smoothie’de

Pişirerek

Çorbada

Et yemeklerinde

Sebze yemeklerinde

Buharda haşlayarak

İçinden ne geliyor?

Besin değerleri

Buğday filizinin 100 gramında 198 kalori, 1 gram yağ, 7 gram protein var. %47.8’i su, kolestrol yok, glisemik endeksi de 23, yani gayet düşük.

Filizlendirme gıdanın besin yoğunluğunu arttırdığından buğday filizleri vitamin, mineral, antioksidan bakımından çok zengin. Filizlendiklerinde buğdayların E vitamini içeriği %300, C vitamini %600, B vitaminleri %20-%1200’e kadar yükselebiliyor. İçindeki kanser önleyici vitamin olarak bilinen B17 vitamini de filizlenmemiş tohuma göre %100 artıyor. Protein içeriği de %300 artış gösteriyor.

Bu vitaminlerin dışında 100 gram buğday filizi günlük ihtiyaç duyduğumuz başlıca vitamin ve minerallerin önemli bir kısmını karşılıyor:

B1 %15

B2 %9

B3 %15

B5 %9

B6 %13

Folik asit %10

Demir % 12

Magnezyum %21

Fosfor %20

Çinko %11 var.

Üstelik manganez ve selenyum açısından çok cömert…

Manganez’in %93’ünü, Selenyum’un da %61’ini buğday filizinden alabiliyoruz.

Manganez antioksidan, vücutta protein sentezlenmesinde, sindirimde ve besinlerden enerji üretilmesinde görev alıyor, kemiklerin büyümesi ve gelişmesi ile bağ dokuları için gerekli bir mineraldir. Eksikliği sürekli yorgunluk, hafıza problemleri, kısırlık, kilo kaybı, özellikle çocuklarda ve bebeklerde büyüme geriliği ve gelişim bozuklukları, kemik ve kıkırdaklarda anormal oluşumlar, saçlarda beyazlaşma ve saç uzamasında yavaşlamaya neden olabilir. Ayrıca diyabet ve pankreas bozuklukları görülebilir.

Selenyum, vücutta az miktarda bulunan temel bir mineral. Özellikle E vitamini ile birleştiğinde antioksidan olarak çalışıyor ve hücre yapısına zarar veren serbest radikallere karşı koruma sağlıyor. Vücudumuzda bulunan serbest radikaller hücre yapısı dışında DNA’ya zarar verebilir, kalp hastalıkları ve kanser türleri dahil olmak üzere çeşitli hastalıklara zemin hazırlar. Selenyum gibi antioksidanlar serbest radikalleri nötralize ederek zararlarını en az düzeyde tutar.

Sağlığımıza yararı

* Bağışıklık sistemimizi güçlendirir: Buğday filizi genel olarak sağlığı iyileştiren etkili bir lezzettir. Tohumdan yaşayan bir gıdaya dönüştüğü için içindeki değerli enzimler aktive olmuştur. Yediğinizde bu enzimler vücutta önemli fonksiyonları yerine getiren katalizörlere dönüşürler. Metabolizmaya yardımcı etmeye başlar:

– Toksinleri etkisizleştirir.

– Kanı temizler.

– Sayısız vücut fonksiyonu için enerji sağlar.

Buğdayın filizlendirilmesi ile harekete geçen içindeki diastaz enzimi nişastayı emilebilir besinlere dönüştürür. Filizlenmiş buğdaydaki tatlımsı lezzet bize bu enzimlerin etkin hale geldiğini söyler. Filizleri iyi çiğneyerek yediğimizde vücut hücrelerini yenilemek ve temizlemek gibi potansiyellerinin tamamından faydalanabiliriz. Ayrıca B17 vitamini açısından zengin olduğu için kansere karşı da koruyucudur.

* Sindirim ve özümsemeyi kolaylaştırır: Buğday filizindeki enzimler hem filizin kolaylıkla sindirilmesini sağlar hem de başka gıdaların sindirimine yardımcı olur. Eğer sindirim ve özümseme ile ilgili problemleriniz varsa bu filizlerden faydalanabilirsiniz.

* Güzelliğimize güzellik katar: Buğday filizi E vitamini ve Co-enzim Q10 içeriyor. E vitamini doğurganlık, üreme fonksiyonları, saç, cilt, hormon bezleri, böbrekler, kaslar -özellikle kalp, dolaşım ve sinir sistemi-, kırmızı kan hücreleri üretilmesi, yağ, protein, A, C vitaminleri ve demirin emilimini iyileştirilmesi için çok önemli. Co-enzim Q10 ise bizi yaşlandıran serbest radikallere karşı güçlü bir antioksidan. Hücre yapımızı koruyor ve yaşlanmanın vücutta yarattığı olumsuz etkilerin yavaşlatılmasından kalp hastalıkları ve kanser gibi hayati risk oluşturan hastalıklara kadar pek çok sağlık sorununa karşı vücudun direncini artırıyor.

  1. ORGANİK KARABUĞDAY FİLİZİ

Yiyebileceğiniz en muhteşem meyve!

Evet yanlış okumadınız karabuğday aslında tahıl değil meyve. Hepimiz onu adında buğday geçtiği için ve o şekilde yediğimiz için tahıl sanıyoruz ama işin aslı öyle değil! Ravent (Işgın) ve kuzukulağı ile yakından akrabalığı olan bir meyve kendisi.

Bu üçgen vücutlu herkülümüz dünya üzerinde görebileceğiniz en sağlıklı ve “tam besin” denilen nimetlerden. Ve hemen söyleyeyim sı-fır glüten var içinde! Filizlendirdiğimiz için de canlandırıcı enzimlerle, sağlığımız için gerekli vitamin ve minerallerle dolup taşıyorlar. Süper alkali bir gıda.

Nasıl yiyelim?

Çiğ olarak

Salatada

Kahvaltıda

Omlette

Smoothie’de

Pişirerek

Çorbada

Et yemeklerinde

Sebze yemeklerinde

Buharda haşlayarak

İçinden ne geliyor? 

Besin değerleri

Karabuğday filizlerin 100 gramında 198 kalori, 7.5 gram protein var. Yağ, kolestrol, sodyum yok. Üstelik %45’i su, glisemik endeksi de 23, yani gayet düşük.

Karabuğday filizinde birçok vitamin ve mineral var ama biz göze çarpan birkaç tanesini yazalım.

100 gram karabuğday filizinde günlük ihtiyacımızı karşılayan başlıca vitamin ve mineraller:

B1 vitamini %15

B2 %9

B3 %15

B6 %16

Selenyum %61

Demir %12

Magnezyum %20

Fosfor %20

Çinko %11

Bakır %13

Sağlığımıza faydası

  • * Sıfır glüten: Karabuğday filizleri glüten içermedikleri için gıda hassasiyeti olanlar
  • tarafından bile iyi tolere edilebiliyorlar.
  • * Protein kaynağı: Karabuğday filizi vücudumuzun üretemediği sekiz temel amino asit
  • içeriyor, o yüzden mükemmel bir protein kaynağı. Bu amino asitler sayesinde filizler
  • ayrıca diyabet hastaları, şekerli karbonhidratları diyetlerinden çıkarmak ve kan şekeri
  • düzeylerini dengelemek isteyenler için mükemmel bir yiyecek haline dönüşüyor.
  • * Sindirimi kolay: Filizlendirme süreci karabuğday tohumunun içindeki yaşam gücü
  • potansiyelini açığa çıkardığı için onu hazmı daha kolay hale getiriyor.
  • * Toksinlerden arındırır: Hem tohum hem de filiz olarak karabuğday alkali bir gıda.
  • Vücudu temizliyor, detoks etkisi yapıyor. Bu şifalı gıda aynı zamanda lesitin içerir. Bu da
  • onu kolestrolü dengeleme konusunda çok iyi bir yiyecek yapar. Çünkü lesitin toksinleri
  • nötralize eder ve karaciğerin yükünü azaltarak lenfatik sistemi arındırır.
  • * Kalbinizi korumaya yardımcı: Karabuğday filizlerinde değerli bir flavanoid olan
  • rutin bolca bulunuyor. Rutin, kılcal damarların duvarlarını güçlendiriyor. Kan dolaşımına
  • yardımcı olduğu da biliniyor. Dolayısıyla varisleri veya damar sertliği olan insanlar için
  • süper bir besindir.
  • Serbest radikallere karşı: Filizlerde yüksek oranda selenyum minerali var. Selenyum

antioksidan olarak çalışıyor ve hücre yapısına zarar veren serbest radikallere karşı koruma sağlıyor.

  • Beyninizi güçlendirir: Beynimizin % 28’i aslında lesitinden oluşuyor. Lesitin, beyini

daha çevik ve net düşünebilen bir hale getiriyor. Araştırmalar düzenli olarak lesitin bakımından zengin gıdalar tüketildiğinde anksiyete, depresyon, düşüncelerde bulanıklık, zihinsel yorgunluğu önlediğini göstermiş. Filizlenmiş kara buğday da yüksek oranda lesitin içeriyor ve literatürde beyni güçlendiren süper bir gıda olarak geçiyor.

  • Güçlü kemikler: Karabuğday bitki bazlı kalsiyum için güzel bir kaynak. İçindeki bor,

osteoporoza karşı önemli bir koruyucu etki sağlayarak, kemiklerin sertleşmesine yardımcı oluyor.

* Kansızlığa birebir: Karabuğday filizinde demir yüksek olduğu için aynı zamanda iyi bir kan yapıcı.

  1. ORGANİK BARBUNYA FİLİZİ

Ekstra enerji için biçilmiş kaftan!

Barbunya filizi vitamin ve mineral içeriğiyle bizim ağır toplarımızdan.

Sofranızda baş köşeye davet edin kendisini. Ne zaman efor gerektiren bir işimiz olsa ondan yiyoruz. Güç, kuvvet veriyor. İnsanın saygı duruşunda bulunası geliyor.

Kışın C vitaminine ihtiyaç duyduğunuzda da aklınıza barbunya filizi gelsin. Şaşırtıcı ama gerçek. Limondaki kadar C vitamini var içinde!

Nasıl yiyelim?

Pişirerek

Çorbada

Et yemeklerinde

Sebze yemeklerinde

Buharda haşlayarak

İçinden ne geliyor?

Besin değerleri

Barbunya filizlerinin 100 gramında 29 kalori, 4 gram protein var. Yağ, kolestrol, sodyum yok. Üstelik %90.7’si su, glisemik endeksi de 3.

100 gram barbunya filizinde günlük ihtiyacımızı karşılayan başlıca vitamin ve minerallere bir bakalım:

C vitamini %65

B1 vitamini %25

B2 vitamini %15

B3 vitamini %15

Folik asit %15

Manganez %9

Bakır %8

Demir %5

Sağlığımıza faydası

  • * Güç kaynağı: Yavaş kana karışan kompleks karbonhidratlar sağlamanın yanı sıra, barbunya
  • filizleri demir depolarımızı yenileyerek enerjimizi yükseltiyor. Filizlerin bir artısı kırmızı etten
  • farklı olarak daha düşük kalorili ve neredeyse yağsız olmaları. Demir, oksijeni akciğerlerden tüm
  • vücut hücrelerine taşıyan hemoglobinin ayrılmaz bir bileşeni. Aynı zamanda enerji üretimi ve
  • metabolizma için önemli. Eğer hamileyseniz ya da bebek emziriyorsanız demir seviyenizin yüksek
  • olmasına dikkat etmenizde fayda var. Aynı zamanda çocukların ve ergenlerin de demir ihtiyaçları
  • da daha yüksek oluyor. Ayrıca hemoglobinin sentezi bakıra dayanıyor. Bakır olmadan demir,
  • kırmızı kan hücrelerinde düzgün şekilde kullanılamıyor. Neyse ki, doğa, barbunya filizi ile bu
  • mineralleri bize bir arada sunmuş.
  • * Sülfitlere karşı korur: Barbunya filizleri iz element olan molibden açısından iyi bir kaynak
  • olduğu için sülfitlerin zehirli etkisini yok ediyor. Sülfitler bir tür koruyucu ve hazır gıdalara
  • Çaylar, deniz ürünleri, reçeller, jöleler, kurutulmuş meyveler, meyve suları,
  • konserveler, dondurulmuş patates ve çorba karışımları, bira ve şarap… Maalesef birçok restoranın
  • salata barında da yüksek düzeyde sülfit kullanılıyor. Sülfitler göğüste sıkışma, kurdeşen, karında
  • kramp, ishal, kan basıncı düşmesi, başta yanma hissi, halsizlik, nabız hızlanması gibi sağlık
  • problemlerine neden oluyor. Ayrıca astımlılarda astım atağını tetikleyebiliyor. O yüzden aslında
  • en iyisi böyle gıdalar tüketmemek. Tüketiyorsanız da en iyi çare barbunya filizi yemek.
  • *Hafızamızı güçlendirir: Barbunya filizindeki B1 vitamini (Thiamin), enerji üretimi için gerekli
  • enzimatik reaksiyonlara katkı sağlıyor. Aynı zamanda beyin hücreleri ve bilişsel fonksiyonları için
  • kritik öneme sahip. Çünkü B1, asetilkolin sentezi için gerekli. Asetilkolin merkezi sinir sisteminde
  • yer alan bir kimyasal iletici ve hafıza için önemli. Bu ileticinin eksikliği yaşa bağlı zihinsel
  • fonsiyonlarının azalmasına ve Alzheimer’a yol açıyor. (Araştırmalarda Alzheimer hastalarında
  • klinik olarak asetilkolin seviyeleri düşük olduğu görülmüş.)

* Kan şekerimizi dengeler: Sindirim sistemi ve kalp üzerindeki yararlı etkilerine ek olarak, barbunya filizinde bulunan diyet lif, kan şekeri düzeyini dengelemeye yardımcı olur.

  1. ORGANİK BEZELYE FİLİZİ

Yazın tadını bütün sene çıkarın!

Biraz tatlı, hafif baharatlı, oldukça serinletici…

İşte yaz mevsimini çağrıştıran lezzeti ve ilaç gibi içeriğiyle bezelye filizleri!

Literatürde “süper besin” diye geçiyor, süperliği bizi hastalıklardan koruyan, doğanın en güçlü gıdalarından biri olmasından geliyor. İnsanların yetiştirdiği ilk ürünlerden biri. Bezelyeler çok eski çağlardan beri bizimle birlikte. Gelin hem sağlığımıza hem de sofralarımıza bezelye filizlerinin muhteşemliğini katalım.

Nasıl yiyelim?

Çiğ olarak

Salatada

Omlette

Smoothie’de

Pişirerek

Çorbada

Et yemeklerinde

Sebze yemeklerinde

Buharda haşlayarak

İçinden ne geliyor?

Besin değerleri

Bezelye filizleri, besinsel açıdan hazine gibidir. Bütün olgun sebzelerden daha fazla ve daha konsantre besin içerir. Güçlü antioksidanlara ve iltihap önleyici maddelere sahip olduğundan kanserle, iltihapla, diyabet ve daha fazlasıyla savaşmada yardımcı bir güçtür. Yüksek miktarda protein ve lif içeriğiyle kan şekerini düzenlemeye yardımcıdır. Yine kötü kolestrol denen LDL’nin kandaki oranını da azaltır.

Filizlerin 100 gramında 124 kalori, 9 gr protein, 1 gr yağ var. Kolestrol, sodyum yok. %62,3’ü su, glisemik indeksi 13.

100 gram bezelye filizinde günlük ihtiyacımızı karşılayan başlıca vitamin ve mineraller:

Vitamin C %17

B1 %15

B2 %9

B3 %15

B5 %10

B6 %13

Folik Asit %36

Demir %13

Magnezyum %14

Fosfor %17

Potasyum %11

Bakır %14

Manganez %22

Sağlığımıza faydası

  • * Hücre yenilenmesini destekler: Antioksidan, mineral, vitamin ve serbest radikal hasarına
  • karşı koruyan enzimler açısından güçlü kaynaklardandır. C vitamin açısından zengin olduğundan
  • vücuttaki toksinlerin de atılmasını sağlar.
  • * Vücudumuzu alkalize eder: Bunun da vücudumuzu hastalıklara özellikle kansere karşı
  • koruduğu düşünülmektedir, çünkü pek çok tümör hücresi bulunduğu ortamı asidik, oksijenden
  • fakir bir hale getirerek ortamlarında immün sistemin çalışamamasını sağlarlar.
  • * Oksijen açısından son derece zengindir: Bu da hem anormal hücre gelişimini önlemelerini
  • hem de oksijeni bol olan ortamlarda hayatta kalamayan virüsler ve bakteriler üzerinde etkili
  • olmalarını sağlar.
  • * Yaşamsal enerjiyi düzenler: Çinlilerin Qi dediği enerji vücudumuz için çok önemlidir, bezelye
  • filizleri bu enerjinin düzenlenmesinde etkin rol oynarlar.
  • * Kolaylıkla sindirilirler: Filizlendirilmiş bezelyeler bir enzime bağlanan ve onun etkinliğini
  • azaltan enzim inhibitörlerine sahip olmadıklarından vücudumuz onları çok çabuk sindirebilir ve
  • filizlerin içinde ihtiyacı olan mineral ve vitaminleri rahatlıkla kullanır.
  • Cildi nemlendirir: Bezelye filizleri sayesinde nemlendirici kreme ve losyona olan

bağımlılığımız azalacak gibi. Bezelye filizleri B vitamini açısından zengin, cildin fazla sebum salgılanmasını engelliyor, cildi pürüzsüzleştirmeye yardımcı oluyorlar. Günlük olarak bir bardak bezelye filizi suyu içtiğimizde cildimizin nem dengesi sağlanıyor. Kaynaklarda Çin’de kırsalda yaşayan kadınların çok pürüzsüz ve açık bir tene sahip olmalarının sırrının taze olarak topladıkları bezelye filizleri ile yeşil bir içecek hazırlayıp bu içeceği günlük olarak içmelerinde yattığı yazmaktadır. Ezdikleri bezelye filizlerinden de cildi pürüzsüzleştiren ve yatıştıran bir cilt maskesi yapıyorlar. Biz de deneyebiliriz. Hemen belirtelim bezelye filizlerinin saçların çabuk uzaması üzerinde de pozitif etkisi var.

* Hararet alır: Sıcak havalarda özellikle yaz aylarında bezelye filizi yenmesi ya da suyunun içilmesi vücut sıcaklığının düşürülmesine, serinlememize yardımcı oluyor.

Kaynak:

Mutfağımın Gizli Silahları! Mikro Herküller!

Benzer Yazılar

Yorum Yapın